Il Susumaniello di Agricole Vallone è uno dei migliori vini del Salento prodotti in purezza da uve Susumaniello. Le uve provengono dalla Tenuta Castel Serranova nei pressi della riserva naturale di Torre Guaceto .
Il periodo della vendemmia è la seconda decade di settembre e la raccolta viene effettuata in maniera manuale e meccanica. Il vino viene ottenuto con una diraspa-pigiatura soffice, una fermentazione alcolica e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 15gg, dove segue poi una spontanea fermentazione. L’affinamento viene effettuato in vasche di cemento seguito da una permanenza della bottiglia in cantina per 3 mesi.
Il Vino ha colore rosso rubino intenso con riflessi violacei brillanti, presenta al naso odori fruttati e speziati con leggere note vegetali. Il sapore è ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco, con una progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, infine il vino presenta in bocca un lungo aroma speziato.

    Denominazione: Vallone - Susumaniello Salento IGP

    Annata: 2019

    Vitigni: Susumaniello

    Regione: Puglia

    Abbinamenti: primi piatti strutturati, carni rosse e cibi speziati.

    Alcol: 13,5%

    Temperatura di servizio: 18 - 20°