Tommasi - Il Sestante Ripasso Valpolicella Superiore DOC Rosso 2016 75cl

La storia di Tommasi nasce nel 1902 dallo spirito pionieristico di un contadino visionario che ha entusiasmato quattro generazioni. Con alla guida la quarta generazione della famiglia Tommasi, oggi l'azienda possiede 570 ettari di terra in alcune delle più vocate e importanti regioni vitivinicole d’Italia. Tra le diverse tenute sul territorio nazionale, Tommasi Viticoltori presidia diverse zone vitivinicole nella provincia di Verona per un totale di 225 ettari di vigneti: 115 dentro la prestigiosa Valpolicella Classica, 110 in altre denominazioni veronesi delle quali la più importante presenza nella Lugana Doc con 45 ettari complessivi. 
Il Sestante Ripasso Valpolicella Superiore DOC è il classico per eccellenza della famiglia Tommasi. Eleganza e struttura, morbidezza e complessità lo rendono un vino unico. Un’accurata selezione delle uve e la grande esperienza nella conduzione dell’appassimento sono il segreto dell’Amarone Il Sestante, un vino che racconta la passione della Famiglia Tommasi per il territorio della Valpolicella. L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto. Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella. La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.
Le uve Corvina Veronese, Rondinella e Molinara utilizzate per la produzione, vengono coltivate in vigneti di proprietà nella zona collinare della Valpolicella. Dopo l'appassimento di 3 mesi la fermentazione avviene in acciaio per 20 – 25 gg. a temperatura controllata di 25/30°. Il successivo affinamento prosegue per 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. Vino dal colore rosso rubino profondo, presenta al naso intensi sentori di ciliegia matura e prugna, a cui seguono profumi lievemente floreali ed eterei. Al palato è corposo e strutturato. La morbidezza dei tannini esalta la ricchezza del frutto, ben bilanciata da un finale sapido e persistente.

    Denominazione: Tommasi - Il Sestante Ripasso Valpolicella Superiore DOC

    Annata: 2016

    Vitigni: 70% Corvina Veronese - 25% Rondinella - 5% Molinara

    Regione: Veneto

    Abbinamenti: piatti di terra, arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati

    Alcol: 15%

    Temperatura di servizio: 18 - 20°