Tenute Rubino è un progetto nato alla metà degli anni ’80 da un’idea di Tommaso Rubino, convinto sostenitore delle potenzialità del Salento. Attraverso una lunga serie di acquisizioni ha creato un’importante base produttiva suddivisa su cinque tenute, con l’obiettivo di esprimere al meglio i valori della tradizione viticola del territorio.
La superficie vitata, facente capo a quattro distinti accorpamenti, arriva a coprire circa 275 ettari in totale, partendo dalla dorsale adriatica per arrivare alle zone interne del territorio della provincia di Brindisi, dov'è presente la sede dell'azienda. L’inaugurazione di una moderna cantina di vinificazione e affinamento è stata la prima di una serie di innovazioni che si sono susseguite nel corso degli anni, coinvolgendo sia i processi produttivi che l’organizzazione d’impresa. Tenute Rubino è oggi una realtà da 1.200.000 bottiglie/anno con un marchio conosciuto in tutto il mondo, oltre il 70% del fatturato è realizzato sui mercati esteri, un simbolo della nuova immagine dell’enologia salentina.
Oltremè nasce da uve Susumaniello, vitigno tipico del Brindisino, vinificato in purezza e affinato solo in acciaio per non intaccare la purezza dei profumi primari e secondari. La vendemmia avviene i primi giorni di ottobre, rigorosamente a mano. Dopo la raccolta le uve vengono poste in macerazione 10 giorni a temperatura controllata prima di completare il processo d'affinamento 10 mesi in acciaio ed altri 2 mesi in bottiglia.
Il vino si presenterà di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di frutta a bacca rossa, tra cui spiccano ciliegia, melagrana, lamponi e sentori che ricordano la prugna matura. Al palato è sapido, minerale, rotondo con tannini piacevoli e morbidi che lo rendono particolarmente piacevole nella beva.

    Denominazione: Tenute Rubino - Oltremé Susumaniello Salento IGT Rosso 

    Annata: 2018

    Vitigni: Susumaniello

    Regione: Puglia

    Abbinamenti: piatti saporiti come melanzane peperoni ripieni, piatti tipici della cucina mediterranea, risotti ai funghi porcini

    Alcol: 13,5%

    Temperatura di servizio: 18 - 20°