A Quintodecimo si producono tre vini bianchi, rispettivamente ottenuti dalla vinificazione in purezza delle tre principali varietà di uva bianca campane: Fiano, Greco e Falanghina. Le uve provengono da tre singole vigne ubicate nelle zone di elezione di ciascuna cultivar, chiamate, rispettivamente: Exultet, Giallo D’Arles e Via Del Campo.
La vigna dell’ Exultet si trova a Lapio, areale di massima espressione dell’uva Fiano; 
Exultet è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. È un cru prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna di Fiano che si trova a Lapio. Presenta un colore giallo luminoso con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele in una lievissima matrice minerale.
La sua particolare eleganza deriva anche dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere. E’ un vino longevo che può invecchiare bene anche per alcuni decenni grazie alla sua ricchezza in precursori d’aroma ed alla sua freschezza ed integrità di gusto. 
Dell'annata 2018 sono state prodotte 33.000 bottiglie e 260 magnum.

    Denominazione: Quintodecimo - Exultet Fiano di Avellino DOCG

    Annata: 2018

    Vitigni: Fiano

    Regione: Campania

    Abbinamenti: pasta e risotti con pesce, verdure e torte salate, formaggi freschi o a media stagionatura

    Alcol: 13,5%

    Temperatura di servizio: 8 - 10°