Il Mjère Bianco viene prodotto da uve Verdeca e Chardonnay coltivate nel cuore del Salento e raccolte a mano. La vendemmia, opportunamente anticipata conferisce al prodotto una buona acidità complessiva e quindi una notevole tenuta nel tempo. Con un'accurata selezione delle uve che vengono pressate sofficemente e solo il mosto fiore, circa il 30%, viene destinato al prodotto finale. 

Un ruolo importante gioca la temperatura in quanto le uve vengono messe in pressa a una temperatura di 14°-16° con una leggera sosta di tempo per estrarre più profumi ed aromi. Successivamente, il mosto fiore ottenuto, viene fatto fermentare ad una temperatura costante di 18° per un periodo di circa 7-8 giorni, poi viene trasferito in vasche di acciaio inox e lasciato riposare per il giusto tempo. 
Le migliori qualita del vino sono apprezzabili anche nell'arco di due anni dalla messa in vendita. Le sue caratteristiche di finezza e freschezza si assommano ad un buon equilibrio e ad un gusto sapido e fruttato.

Dal colore giallo paglierino, con riflessi dorati. Profumo fine, delicato piacevolmente fruttato con sentori di ananas, mela. Sapore sapido e piacevolmente fresco. Elegante e di buona intensità. 

    Denominazione: Michele Calò e Figli - Mjère Salento IGP Bianco 

    Annata: 2019 

    Vitigni: 70% Verdeca - 30% Chardonnay

    Regione: Puglia

    Abbinamenti: da gustare primi piatti mediterranei saporiti. Si accompagna bene con crostacei.

    Alcol: 12,5%

    Temperatura di servizio: 12 - 14°