I vigneti di Fontanafredda sono collocati nel territorio dei comuni di Serralunga d’Alba, Diano d’Alba, Barolo, Dogliani, Farigliano, Alba, Rodello e Murisengo, in una fascia altimetrica compresa tra i 200 e i 400 metri, su colline con pendii a profilo per lo più regolare e crinali arrotondati. I suoli, prevalentemente calcarei, hanno tessiture diverse anche a distanza di poche decine di metri: ora più sciolti, con tenori in sabbia anche vicini al 50%, ora più tenaci, con un più elevato tenore in limo e soprattutto in argilla. L'andamento delle temperature nel corso dell'anno configura il clima come tipicamente continentale, con precipitazioni concentrate nei mesi premaverili e autunnali, ma in un contesto di grande variabilità che determina la straordinaria diversità delle vendemmie l'una dall'altra.

Questo vino nasce da uve Cortese coltivate nel comune di Gavi e vendemmiate a metà settembre. Si inizia con la spremitura soffice delle uve, separando immediatamente il mosto dalle bucce. La fermentazione viene condotta a bassa temperatura (18-20° C) in serbatoi di acciaio inox, previa refrigerazione e decantazione statica del mosto. Il vino sosta in acciaio per circa 2-3 mesi sulle fecce fini dei lieviti, quindi, dopo un intervento di stabilizzazione a freddo in primavera, si procede all’imbottigliamento.
E' un vino bianco di buona personalità, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto è ampio, con un bouquet intenso che ricorda i fiori, il limone, il mughetto e la mela acerba. Al gusto è piacevolmente secco, pieno e armonico, elegante.
 

    Denominazione: Fontanafredda - Gavi del Comune di Gavi DOCG

    Annata: 2018

     Vitigni: Cortese

    Regione: Piemonte

    Abbinamenti: aperitivo, antipasti e piatti a base di pesce, molluschi e crostacei in genere

    Alcol: 12,5%

    Temperatura di servizio: 10 - 12°