La storia della cantina Cantele ha inizio negli anni Cinquanta con il nonno Giovanni, commerciante di vini salentini in Veneto, e prosegue negli anni Settanta con il trasferimento in Puglia di Domenico e Umberto e l’acquisto dei primi vigneti. Oggi la guida è affidata alla terza generazione di Cantele. Cantele si trova nel centro di Guagnano, nel Salento, terra di Negramaro e Primitivo, veri e propri pilastri della produzione della cantina. L’aria di mare ed i terreni calcareo-sabbiosi rendono il microclima perfetto per la crescita di queste uve. I vini più pregiati della cantina provengono da un vigneto di Negramaro allevato ad alberello con un’età di oltre 50 anni. La cantina Cantele non si fa mancare nulla al suo interno, ospitando anche un “laboratorio sinestetico” adibito alla ricerca di nuove identità olfattive e sensoriali. Vini salentini pensati e curati nei particolari. 

Il Teresa Manara Negroamaro di Cantele è un vino prodotto da uve Negroamaro coltivate a spalliera nella zona di Guagnano in provincia di Lecce. Dopo la vendemmia, che avviene a fine settembre, le uve vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice. Il mosto rimane a contatto con le bucce in macerazione per circa 12-15 giorni. La temperatura di fermentazione è di 26°C. A fermentazione ultimata, il vino sosta in barriques di rovere francese per circa 12 mesi. 
Il prodotto ha un colore rosso rubino intenso con tenui riflessi amarena. Al naso emergono la frutta e i fiori rossi. AL palato l’aroma ripercuote l’espressione audace e decisa tipica del negroamaro e nel contempo la sensibile finezza.

    Denominazione: Cantele - Teresa Manara Negroamaro Salento IGT

    Annata: 2018

    Vitigni: Negroamaro

    Regione: Puglia 

    Abbinamenti: piatti della cucina saporita, selvaggina e formaggi stagionati

    Alcol: 14%

    Temperatura di servizio: 16 - 18°