La storia della cantina Cantele ha inizio negli anni Cinquanta con il nonno Giovanni, commerciante di vini salentini in Veneto, e prosegue negli anni Settanta con il trasferimento in Puglia di Domenico e Umberto e l’acquisto dei primi vigneti. Oggi la guida è affidata alla terza generazione di Cantele. Cantele si trova nel centro di Guagnano, nel Salento, terra di Negramaro e Primitivo, veri e propri pilastri della produzione della cantina. L’aria di mare ed i terreni calcareo-sabbiosi rendono il microclima perfetto per la crescita di queste uve. I vini più pregiati della cantina provengono da un vigneto di Negramaro allevato ad alberello con un’età di oltre 50 anni. La cantina Cantele non si fa mancare nulla al suo interno, ospitando anche un “laboratorio sinestetico” adibito alla ricerca di nuove identità olfattive e sensoriali. Vini salentini pensati e curati nei particolari.

Il Cantele Chardonnay è un vino che diventa lo specchio del terroir che lo ospita, profondamente diverso da quello coltivato altrove, nato come vino sfuso che inizialmente svolgeva ruolo base per i vini del Nord Italia. Tant’è che la sua storia somiglia vagamente ad un’acrobazia, qualcosa che riesce soltanto a chi si allena a cercare e poi sospendere in un gesto, in questo caso in un vino, un equilibrio altrimenti impossibile.

Ed è grazie a questo paziente esercizio da sognatori che la lirica dello Chardonnay firmato Cantele si è distinta. Così da sviluppare un’identità, come un profilo inconfondibile in una fotografia che ritrae più volti. Identità di un vino che è riuscito a conquistare il White Wine of The Year al Challenge della prestigiosa fiera di Londra negli anni novanta. Da allora, questo Chardonnay, canta la sua storia calda di Salento nei calici.

Dal colore Giallo paglierino con fugaci accenni verdolino. Al naso vengono dapprima liberati il mughetto, la magnolia, la ginestra, il tiglio; all’incremento olfattivo si aggiunge la frutta in fase di maturazione e un allettante erbaceo.

La struttura alcolica contrapposta alla freschezza e la sapidità “saziano” le aspettative di un vino immediato e piacevole. Nel finale le riproposizioni olfattive lasciano il ricordo intenso dell’armonia di questo vino.

    Denominazione: Cantele - Chardonnay

    Annata: 2020 

    Vitigni: Chardonnay

    Regione: Puglia

    Abbinamenti: da gustare con secondi a base di pesce

    Alcol: 12%

    Temperatura di servizio: 10 - 12°